게장, 밥도둑의 대명사! 집에서 만드는 비법 레시피 공개!
혹시 밥 없이는 못 사는 🍚 탄수화물 중독자이신가요?
젓가락🥢 하나만 있으면 밥 한 공기를 뚝딱 비우는 마법, 바로 양념게장🦀입니다!
오늘, 여러분의 🍚을 책임질 양념게장 황금 레시피를 공개합니다.
양념게장 황금 레시피, 지금 바로 시작해볼까요?
밥도둑 양념게장, 재료부터 꼼꼼하게!
양념게장의 핵심은 신선한 재료입니다. 신선한 꽃게🦀는 기본, 양념의 조화가 맛을 좌우합니다.
재료:
- 꽃게 1kg (냉동 꽃게도 괜찮아요!)
- 양파 1/4개
- 청양고추 3~5개 (매운맛 조절 필수!)
- 홍고추 2개
- 쪽파 6대
- 청주 1/4컵
- 고춧가루 7~8큰술
- 간장 4~5큰술 (양조간장 추천!)
- 물엿 또는 매실청 4큰술
- 설탕 2~3큰술
- 멸치액젓 또는 참치액젓 1~1.5큰술
- 다진 마늘 1~2큰술
- 다진 생강 0.5~1큰술
- 통깨, 후춧가루 약간
양념게장 만들기, 이렇게 쉬웠어?
- 꽃게 손질: 꽃게🦀는 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.
등딱지를 벗기고 아가미, 눈, 집게 끝을 제거한 후 4등분으로 잘라주세요.
이때, 청주🍶를 뿌려 섞고 채반에 올려 물기를 빼주는 것이 꿀팁!
(냉동 꽃게🦀를 사용할 경우, 하루 정도 얼렸다가 사용하면 살이 흐트러지지 않아요.) - 채소 준비: 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
특히 생강🫚은 꽃게🦀의 비린 맛을 잡아주는 중요한 역할을 하니 꼭 넣어주세요! - 버무리기: 손질한 꽃게🦀에 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
이때, 고춧가루🌶️를 먼저 골고루 입혀 꽃게🦀 살에 양념이 잘 배도록 하는 것이 중요합니다.
썰어둔 양파, 고추, 쪽파를 넣고 다시 한번 섞어주세요.
(손으로 버무릴 때는 가시에 찔리지 않도록 조심!) - 숙성: 완성된 양념게장은 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 맛이 잘 배도록 합니다.
양념 더 자세히 알아보기
어남선생 류수영 레시피로 즐기는 양념게장
편스토랑에서 어남선생 류수영 님이 선보인 양념게장 레시피, 간단하게 뚝딱 만들 수 있다고 하는데요.
류수영 양념게장 레시피
- 절단 꽃게 1kg 준비 (500g도 가능)
- 꽃게🦀 손질: 냉동 꽃게🦀는 미지근한 물에 솔로 문질러 세척 후, 배딱지, 딱딱한 껍데기, 아가미 제거
- 식초물 (물 150ml, 식초 4큰술)에 꽃게🦀를 5~10분 정도 담가 비린내와 잡내 제거, 꽃게🦀살을 탱탱하게!
- 양념 재료 (1kg 기준): 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 대파 흰 부분 1/2대
- 양념 만들기 (1kg 기준): 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 양조간장 90ml, 다진 마늘, 다진 생강, 대파 넣고 섞기
- 식초물 버리고 양념에 꽃게🦀를 넣고 버무린 후 통깨 뿌려 마무리
- 밀폐용기에 담아 냉장고에서 6시간 숙성 후 맛있게 냠냠!
양념게장, 더 맛있게 즐기는 꿀팁 대방출!
- 매운맛 조절: 청양고추🌶️의 양으로 매운맛을 조절하세요.
매운맛을 좋아한다면 듬뿍, 싫어한다면 조금만! - 단맛 조절: 물엿 또는 매실청으로 단맛을 조절하세요.
물엿은 윤기를 더하고, 매실청은 은은한 향을 더합니다. - 참기름: 마지막에 참기름 몇 방울 떨어뜨리면 고소한 풍미가 살아납니다.
- 양념 활용: 남은 양념은 밥에 비벼 먹거나, 김에 싸 먹어도 꿀맛!
- 해외 거주자: 냉동 꽃게🦀를 활용하면 해외에서도 맛있는 양념게장을 즐길 수 있습니다.
- 새우장: 양념게장 레시피로 양념새우🦐를 만들어도 꿀맛!
- 소주: 양념이 뻑뻑하다면 소주를 살짝 넣어 촉촉하게 만들 수 있습니다.
알아두면 유용한 양념게장 Q&A
Q1. 생물 꽃게를 사용해도 되나요?
A. 네, 생물 꽃게🦀를 사용할 때는 바로 세척하지 말고 냉동 보관 후 다음 날 세척 후 양념을 버무려 먹으면 더욱 신선하고 맛있습니다.
Q2. 양념게장이 너무 짜요! 어떻게 해야 하나요?
A. 간장의 양을 줄이고 소금을 약간 넣어 간을 맞추거나, 양파🧅를 갈아 넣어 단맛과 수분을 더하면 짠맛을 줄일 수 있습니다.
Q3. 양념게장 보관은 어떻게 해야 하나요?
A. 남은 양념게장은 간장에서 따로 건져 냉동 보관하면 한 달 정도 보관 가능합니다.
간장은 끓여서 식힌 후 재사용하거나, 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
한눈에 보기
| 재료 | 비율 |
|---|---|
| 꽃게 | 1kg (냉동 꽃게 사용 가능) |
| 양파 | 1/4개 |
| 청양고추 | 3~5개 |
| 홍고추 | 2개 |
| 쪽파 | 6대 |
| 청주 | 1/4컵 |
| 고춧가루 | 7~8큰술 |
| 간장 | 4~5큰술 (양조간장 권장) |
| 물엿 또는 매실청 | 4큰술 |
| 설탕 | 2~3큰술 |
| 멸치액젓 또는 참치액젓 | 1~1.5큰술 |
| 다진 마늘 | 1~2큰술 |
| 다진 생강 | 0.5~1큰술 |
| 통깨, 후춧가루 | 약간 |
양념게장, 이제 집에서 맛있게 즐겨보세요!
오늘 알아본 양념게장 레시피, 어떠셨나요?
이제 비싼 양념게장 사 먹지 말고, 집에서 뚝딱 만들어 밥도둑을 🦀 소환해보세요!
여러분의 🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
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